Panets de mel i nous – Morseletto

El problema amb el pa i el brioix i qualsevol cosa que s’hi assembli fa temps que l’arrossego i m’havia de treure l’espina. La recepta del brioix portuguès em va quedar bé però no era exactament el que buscava. L’obstacle d’aquestes receptes és que no tinc paciència: deixar-lo pujar una o dues vegades se’m fa una eternitat. I a més a més sóc molt dolenta quan he de calcular a ull quan “ha doblat el seu volum”.

Feia dies que volia fer una cosa que vaig llegir que menjaven en un llibre i que es diu “morseletto”. Eren una mena de brioixos italians amb nous i mel però no trobava una recepta que s’hi assemblés.

Al final a Pinterest vaig veure aquests 30 minute roll i vaig pensar que els havia d’intentar. Al cap i a la fi, no havia d’esperar-me dues hores a que el pa pugés. La recepta original no duia mel així que vaig afegir-ne jo i en veure que quedava massa liquida hi vaig posar més farina, per tant les quantitats son adaptades.

8Són molt ràpids i fàcils de fer i queden boníssims. Surten tous, gens densos i son boníssims calents. Amb les nous queden perfectes (segons la meva mare, que se’l va menjar). Animeu-vos!

Ah…i tampoc tenia nous així que els panets de la foto surten sense, però a un en vaig afegir i ha quedat boníssim. No surt a la foto perquè se’l van menjar abans de que tingués temps de fer-la!

Ingredients (per 12 panets grans o 16 mitjans):

- 40 grams de sucre

- 80 mil·lilitres d’oli

- 280 mil·lilitres d’aigua calenta

- 20 grams de llevat de forner (al supermercat n’hi ha un de la casa Vahiné)

- 575 grams de farina de força

- 70 grams de mel

- una cullerada (de cafè) de sal – uns 8 o 10 grams

- 1 ou

- 100 grams de nous

Per pintar:

- 20 grams de mantega

- una cullerada (de cafè) plena de mel

Procés

*Jo vaig fer el pa amb la Kitchenaid. Es pot fer amb una panificadora o sinó a mà, tot i que tardarem més.

Posem en un bol el llevat, l’oli, el sucre i l’aigua calenta. Deixem reposar 15 minuts.

Passats els 15 minuts hauríem de tenir una cosa semblant a això. No és sòlid, la part de dalt és senzillament una crosta però a sota és líquid.

Afegim la farina, la sal, la mel i l’ou i amassem (amb la Kitchenaid vaig fer servir el ganxo).

Quan ja tinguem una massa lligada i elàstica afegim les nous i barregem només el temps que calgui perquè quedin ben repartides.

*Com que quan vaig fer-lo no tenia nous vaig afegir les poques que quedaven a un dels panets quan en vaig fer la bola.

Ens mullem els dits amb una mica d’oli i fem boles amb la massa fins que l’acabem. Haurien de quedar així:

Les deixem sobre un motllo de forn prèviament greixat amb esprai, mantega o si no amb un paper de forn.

Deixem reposar 10 minuts. Després d’aquesta estona queden així:

Fonem els 20 grams de mantega i els barregem amb la cullerada de mel. Pintem els panets generosament.

Enfornem amb el forn preescalfat a 200 durant uns 10 o 12 minuts, fins que veiem que comencen a daurar-se de sobre.

Ho traiem del forn i ho deixem refredar sobre una reixa.

Consell de presentació: perquè ens quedi un pa en forma de flor podem fer servir un motlle rodó i evidentment fer les boles una mica més petites que les meves (o la flor queda massa grossa)

Consells d’acompanyament: funciona tant amb dolç com amb salat. Amb crema de cacau, amb panses i nous, amb pipes, amb llavors, amb embotit…hi podeu posar tot el que us vingui de gust! Avui a classe ens els hem menjat fins i tot sols!

Tweet